Table Vie: 5月 2012

2012/5/31

減肥就是要健康的瘦

夏天到了。最近有好多朋友愛跟我聊養生 (其實是為了大敵夏天做減肥的準備)。朋友們知道我瘋養生很久，對吃、對喝、對運動、對生活有一定的要求 (偶爾也是會放蹤一下啦)。

不過瘋養生，很好。至少我自己很享受這種生活。我喜歡身體很輕盈的感覺 (雖然我並不是很瘦的那種女生)，但長期喝opc-3、注重飲食、固定運動，實在感覺身體都處於非常好的狀態。

其實有些朋友真的好瘦 (偶爾也是看著她們細細的長腿羨慕呀~~)，但我自知自己覺得不是骨感型的人，水腫它一直與我在拉距著；因為本身血壓都偏低的關係，常常血液會停留在四肢流不回來，所以愈到晚上，手腳水腫的狀況慢慢的便浮現，雖然體重沒有增加，但全身看起來就是腫腫的像水包子啦。也因此，晚上我幾乎不太吃太鹹的食物，蔬菜類也都盡量挑葉菜類而根莖類的少吃，水果更是瓜果類的都不碰 (特別是高升糖類的哈密瓜與西瓜)；如果一整天走動頻繁腳酸的不得了，那回家一定會再灌一杯opc-3加強自己的代謝，讓自己在睡前跑個三、四次廁所都不為過。不過有時候真的太嚴重了，還是得去油壓師那邊報到一下，大力的推推才能把水腫的氣結都解開。

減肥有很多方法，你不可能不吃，因此最常聽到的是單一食物減肥，如吃蘋果餐。這種減肥方式是非常傷害身體的 (而且ㄋㄟㄋㄟ也很容易變小)；另外還有高蛋白減肥法，這種減肥法曾經非常流行，它的方式即是嚴格限制碳水化合物的攝取量，但是可以盡情的吃肉類、蛋、乳酪等高蛋白質的食物，此外堅持脂肪與糖類不一起攝取，有許多人使用這種減肥法，結果造成心血管疾病，並且有嚴重復胖傾向，因此真的強烈不建議嘗試。

我建議大家若想輕鬆的瘦、健康的瘦，就得徹底的改善自己的飲食習慣，包括你的—烹飪習慣。

2012/5/30

法國女人不會胖的秘密

最近搭捷運的途中，又再一次把《法國女人不會胖》這本書重新閱讀了一次。

不是要分享讀後的心得。而是想分享一個觀念：

「葡萄酒：味蕾之歌」

書中提到，如果你不曾享受啜飲葡萄酒的樂趣，便如同讓味蕾損失了品賞絕妙風味的機會，還可能導致你吃下過多食物去彌補這個缺憾 (所以愈來愈胖)。葡萄酒不只是搭配美食的絕佳選擇，它能觸發各種味道之間複雜的交互影響，進而振奮心靈，讓人感到無限的滿足，讓例行性的三餐因而變的更有價值，幫助於你用不同的角度對待飲食。

你想，開一瓶紅酒，你還有可能一邊看電視一邊吃飯嗎？

每天小酌葡萄酒證實是有益健康的。但別忘了，一定、絕對、必須搭配食物。你知道嗎？葡萄酒除了富含營養、每單位的熱量少於多數烈酒，更有稀釋血液濃度、降低血壓與膽固醇的功效。想想你喝那種飲料能在享樂中得到許多好處。

研究顯示，美國人愛喝烈酒，法國人愛喝葡萄酒。這也無怪乎為何美國人的胖子居多。烈酒的酒精濃度高於葡萄酒三、四倍，不但因此麻痺了味覺，還攝取了更多的卡路里。此外高濃度的酒精會使你對飽足的感受變得遲鈍，自然吃的就更多。

想愈吃愈瘦又健康嗎？用餐時就來杯葡萄酒吧。

2012/5/27

親手打造老台南

深夜時分，天母突然下起大雨來。

一個人在家的夜裡有雨聲陪件，是一種很享受的事。整理舊照片，聽聽音樂，寫寫文章，保養皮膚，準備就寢。

台南行寫到了毛鏗告一段落，店太早休息，晚間六點準時要打烊，但大夥還是聊不夠，所以轉移陣地到藝術家萱丫台南的窩。

這裡是個秘密基地，意思是：給你住址你還找不到房進來的地方

很有歷史風味的一座古厝

喜歡老房子的人都愛待台南，這位藝術家他與妻子也是，愛台南、享受台南，所以選擇在這裡落腳，居住地當然是一棟空間變化多端的老房子，這裡也成了朋友們平日閒聊的落腳地。

大門就是這樣的樸實古老

房子很有趣，是二樓的老房子，裡面的家具全都是充滿歷史的老家具，有些還真的罕見。這裡的所有一切都是他們一點一滴打造的。隨處可見用心，亦可深深感受到這種就是屬於老台南的古早Fu。

來這裡有位小主人能陪你

大家愛不釋手

主人備茶禮待

隨處可見擺設用心

右下角的古物實在經典

這裡偶爾也當客房使用

可上二樓參觀

主臥房

當客房使用

女主人平時練琴的地方

戶外陽台是個談心的小角落

這裡氛圍太好，是個攝影的好去處

大夥在閒聊往日趣事

晚餐 - 朋友提供羊城油雞款待

很經典的古物，當然不免俗的需要戲劇一番

飯後喝杯好茶，聊再晚都不夠

生活可以有很多面貌，建築亦可為生活帶來許多趣味。我被這種純粹的空間打動，亦如純粹的感情一般，雋永深刻。

2012/5/26

咖啡館優雅化身．毛鏗

建築還能擁有什麼樣的面貌？

這是多年來參觀過許多空間來我持續想追求的問題。想要寫這篇文章很久，但很難很難下筆，也許是對建築太喜歡，有太多想法，或者是入行已有一段時間，下筆必須很謹慎，用詞也得很小心，因為這可不能是外行人說外行話了。

為了分享這篇文章，我特地將舊光碟找出來，那是在2006年10月，那天去參觀「毛鏗」，當時還未對外開放，僅只是建築設計師毛老師的自宅兼私人招待所，那時候的毛老師跟現在一樣，都是一位很有想法與堅持的自由建築家，唯一不同的是，現在他的成功更上一層樓了。

2006年10月參觀照片

我想我無須多言毛森江老師是怎麼開始他的建築之路的(相信網路的資料很多)，而毛老師也在這幾年開始有一些演溝分享他個人成功的歷程，值得一提的是，由一位原本是服裝設計師而轉入行至建築營造業，這是需要相當大的熱情與努力。有夢想很好，能實踐更好，他的故事能帶來許多鼓舞與激勵。

毛鏗，故名乃因「毛」取自於毛森江的姓，「鏗」字則是希望此建築能鏗鏘有力，另外也有與-茅坑有同音之趣。毛老師當時接受La Vie採訪時曾說，當初要命名時，大家不外乎想到x廬、x居才能映襯這裡的氛圍，但他本人表示，記得安藤忠雄的相對論說，要有光，就必須有黑暗，才能製造出對比的美感，所以刻意命名「毛鏗」，把名字壓到最低，讓大家對於這裡的型態難以捉摸，之後在空間才能有震憾的美感。

毛鏗的空間會這麼有趣，乃是因為這原來是一塊因為地形關係，多次法拍都慘遭流標的地，位於台南東區3米寬又是「無尾巷」(死巷)，地形狀似英文字母L的等腰三角形，這樣窄巷內的土地，在經過二輪法拍後，由毛森江老師標下，歷經14個月的規劃設計，10個月的工程施工，造就了一棟繞富趣味變化性的清水混擬土住宅。

清水混擬土近些年來因為日本大師安藤忠雄的關係帶來了熱潮，而台灣前往日本取經的建築師也不少，但安藤忠雄曾說，台灣像他拜師的學生中，就屬毛森江最認真。無怪乎毛老師今天在台灣建築界能有如此地位。

言歸正傳，興建於2005年5月的「毛鏗」於2010年5月正式對外開放經營成為咖啡廳。今天來台南與朋友聚會，臨時就選了這個地方，自2006年未開放時至今開放了，我還未來過，因此也非常期待。

來這裡前請先電話預約，即便是沒有客滿，店家還是有這樣的堅持。車子駛進東榮街的入口，下車步入紅磚人行道到底，即見毛鏗。

「隈入ﾘ」建築手法

抵達門口我建議多停留一下。門口前的坡道設計緊鄰著清水模的牆面，走到底後你又得轉身往上步幾層樓梯，才能完全入內，看來還真不是很容易「侵門踏戶」。這就是日本人所謂「奧」的空間概念；曾得過1993年建築普利茲克將的槙文彥說：

「比如說，在看了古來下町（鬧區）的長屋表層之後，雖然說實在是一個狹小的場所，但那裡有簾子，然後有個小小的平台（緣側）在那之後有扇紙門，紙門背面則有深遂（奧）的房間。在一個狹小的往深處進入的行進過程（動線）中，形成了各種有褶縫的空間。」

也無怪乎常在許多日本料理店用餐時，常要通過一條長長的小徑，接著才能柳暗花明的發現主建築物。這種建築手法就稱「隈入ﾘ」，是日本特有的進入方式，從角落進入，那麼道路與內部都能一起被看見。跟西洋的建築只要有道路，從正面進來背對著道路是很不一樣的。

「隈入ﾘ」手法，安藤忠雄也經常使用。日本電視台「住宅改造王」的改造設計，常出現有空間白天是毫無一物，可隨意坐在榻榻米上招待來賓，到了晚上，搬出櫥櫃裡的棉被與枕頭，就變成了休息睡覺的地方。這是日本人獨特的空間概念，公與私，總有許多層次。

用字畫「放下」來迎接每一個初到訪的客人

生意很不錯

開始參觀店內空間

B1空間還有咖啡烘焙機

師承安藤忠雄的毛森江，建築作品秉持三不原則：不貼磁磚、不上油漆、不用大理石，在「毛鏗」裡都能瞧見他的堅持。這裡保留空間最原始的樣貌，清水模與木材完美的搭配結合，讓空間的氛圍雅緻、沉靜。店內所有木製的家具都是來自森CASE代理的Carl Hansen & Son家具，利用丹麥設計師Hans J. Wegner的Y Chair來演繹極簡空間；毛森江除了對空間有最高的堅持外，店內所使用的器具處處為名佳作品，如日本京都「茂作」的湯匙、奶油刀與小盤，還有日本京都開化堂的咖啡罐、黑川雅之的杯墊隨處可見。

開放式廚房，中島一樣是清水模

從2樓延伸到3樓的書牆

開放式的廚房整理的很乾淨，不太像是營業用的廚房，all in one的廚具，可以滿足輕食的料理需求；廚房旁的空間是圖書區，這裡選用的桌椅是Hans J.Wegner的CH20 Elbow chair，L型的大書牆，由總數266個書格所構成的超大書牆，這裡的空間非常搶眼，從2樓延伸到3樓的主臥室樓層，挑高6.6米直達屋頂，採光非常的棒。想必知道安藤忠雄的司馬遼太郎紀念館的人，大概可以連想到這空間的靈感是取自於此，這種被書包圍的感覺不言可喻，這樣的手法在毛森江的作品中也曾有類似的。