Table Vie: 味自慢．同二八

Neo19裡的同壽司搖身一變成了Bellavita裡的同28日式料理。

12年前以鵝肝壽司轟動食界的同壽司老闆洪慶同，在Bellavita開幕的同時，應老闆娘梁夫人之邀，在六樓打造一家超優質的日本料理店，席次120人，擁有260坪的大空間，的的確確在台北食界投下震憾彈。

一間在十年前，還是在松勤路上的小店，因為師傅的認真努力不懈，而有了這一間號稱投資五千萬的「同二八」。同二八，因為座落於松仁路二十八號，故名。對於日本料理，出身自七都里的洪慶同認為，重的是刀工，講技巧，而不是秀食材、賣高價。我很認同他的說法。我愛食日本料理。因為本身口味即淡，喜愛食物最原始天然的味道，不愛食物在烹飪時有太多工序、太多的調味品或香料，而日本料理重視的正是如此。

同28過去曾來訪過幾次，從沒很認真的介紹過。今天中午幸與老闆再訪，用餐之餘，便用手機簡單的拍了幾張照片，將此美味推薦給大家。

同二八雖說是日本料理，洪師傅想進一步改良懷石冷冰冰的印象，在他的料理中混搭東京流行的西方元素，因此他的日本料理，可以說是很自由自在的。

席間聽說洪師傅最厲害的是自製醬料，有上達百種，希望未來能有更多機會嘗試。