Table Vie: 咖啡館優雅化身．毛鏗

建築還能擁有什麼樣的面貌？

這是多年來參觀過許多空間來我持續想追求的問題。想要寫這篇文章很久，但很難很難下筆，也許是對建築太喜歡，有太多想法，或者是入行已有一段時間，下筆必須很謹慎，用詞也得很小心，因為這可不能是外行人說外行話了。

為了分享這篇文章，我特地將舊光碟找出來，那是在2006年10月，那天去參觀「毛鏗」，當時還未對外開放，僅只是建築設計師毛老師的自宅兼私人招待所，那時候的毛老師跟現在一樣，都是一位很有想法與堅持的自由建築家，唯一不同的是，現在他的成功更上一層樓了。

2006年10月參觀照片

我想我無須多言毛森江老師是怎麼開始他的建築之路的(相信網路的資料很多)，而毛老師也在這幾年開始有一些演溝分享他個人成功的歷程，值得一提的是，由一位原本是服裝設計師而轉入行至建築營造業，這是需要相當大的熱情與努力。有夢想很好，能實踐更好，他的故事能帶來許多鼓舞與激勵。

毛鏗，故名乃因「毛」取自於毛森江的姓，「鏗」字則是希望此建築能鏗鏘有力，另外也有與-茅坑有同音之趣。毛老師當時接受La Vie採訪時曾說，當初要命名時，大家不外乎想到x廬、x居才能映襯這裡的氛圍，但他本人表示，記得安藤忠雄的相對論說，要有光，就必須有黑暗，才能製造出對比的美感，所以刻意命名「毛鏗」，把名字壓到最低，讓大家對於這裡的型態難以捉摸，之後在空間才能有震憾的美感。

毛鏗的空間會這麼有趣，乃是因為這原來是一塊因為地形關係，多次法拍都慘遭流標的地，位於台南東區3米寬又是「無尾巷」(死巷)，地形狀似英文字母L的等腰三角形，這樣窄巷內的土地，在經過二輪法拍後，由毛森江老師標下，歷經14個月的規劃設計，10個月的工程施工，造就了一棟繞富趣味變化性的清水混擬土住宅。

清水混擬土近些年來因為日本大師安藤忠雄的關係帶來了熱潮，而台灣前往日本取經的建築師也不少，但安藤忠雄曾說，台灣像他拜師的學生中，就屬毛森江最認真。無怪乎毛老師今天在台灣建築界能有如此地位。

言歸正傳，興建於2005年5月的「毛鏗」於2010年5月正式對外開放經營成為咖啡廳。今天來台南與朋友聚會，臨時就選了這個地方，自2006年未開放時至今開放了，我還未來過，因此也非常期待。

來這裡前請先電話預約，即便是沒有客滿，店家還是有這樣的堅持。車子駛進東榮街的入口，下車步入紅磚人行道到底，即見毛鏗。

「隈入ﾘ」建築手法

抵達門口我建議多停留一下。門口前的坡道設計緊鄰著清水模的牆面，走到底後你又得轉身往上步幾層樓梯，才能完全入內，看來還真不是很容易「侵門踏戶」。這就是日本人所謂「奧」的空間概念；曾得過1993年建築普利茲克將的槙文彥說：

「比如說，在看了古來下町（鬧區）的長屋表層之後，雖然說實在是一個狹小的場所，但那裡有簾子，然後有個小小的平台（緣側）在那之後有扇紙門，紙門背面則有深遂（奧）的房間。在一個狹小的往深處進入的行進過程（動線）中，形成了各種有褶縫的空間。」

也無怪乎常在許多日本料理店用餐時，常要通過一條長長的小徑，接著才能柳暗花明的發現主建築物。這種建築手法就稱「隈入ﾘ」，是日本特有的進入方式，從角落進入，那麼道路與內部都能一起被看見。跟西洋的建築只要有道路，從正面進來背對著道路是很不一樣的。

「隈入ﾘ」手法，安藤忠雄也經常使用。日本電視台「住宅改造王」的改造設計，常出現有空間白天是毫無一物，可隨意坐在榻榻米上招待來賓，到了晚上，搬出櫥櫃裡的棉被與枕頭，就變成了休息睡覺的地方。這是日本人獨特的空間概念，公與私，總有許多層次。

用字畫「放下」來迎接每一個初到訪的客人

生意很不錯

開始參觀店內空間

B1空間還有咖啡烘焙機

師承安藤忠雄的毛森江，建築作品秉持三不原則：不貼磁磚、不上油漆、不用大理石，在「毛鏗」裡都能瞧見他的堅持。這裡保留空間最原始的樣貌，清水模與木材完美的搭配結合，讓空間的氛圍雅緻、沉靜。店內所有木製的家具都是來自森CASE代理的Carl Hansen & Son家具，利用丹麥設計師Hans J. Wegner的Y Chair來演繹極簡空間；毛森江除了對空間有最高的堅持外，店內所使用的器具處處為名佳作品，如日本京都「茂作」的湯匙、奶油刀與小盤，還有日本京都開化堂的咖啡罐、黑川雅之的杯墊隨處可見。

開放式廚房，中島一樣是清水模

從2樓延伸到3樓的書牆

開放式的廚房整理的很乾淨，不太像是營業用的廚房，all in one的廚具，可以滿足輕食的料理需求；廚房旁的空間是圖書區，這裡選用的桌椅是Hans J.Wegner的CH20 Elbow chair，L型的大書牆，由總數266個書格所構成的超大書牆，這裡的空間非常搶眼，從2樓延伸到3樓的主臥室樓層，挑高6.6米直達屋頂，採光非常的棒。想必知道安藤忠雄的司馬遼太郎紀念館的人，大概可以連想到這空間的靈感是取自於此，這種被書包圍的感覺不言可喻，這樣的手法在毛森江的作品中也曾有類似的。