剛從Winchester和Cambridge回來的Vin和我二個人，真是累壞了。特別是Vin，一路上都在碎念說，跟我出去簡直跟參加飢餓三十沒兩樣，而且人家飢餓三十還是一直靜坐，不用動，我們卻是跑來跑去的，只因為我都瘋狂的找景點參觀、拍照，行程緊湊沒時間吃飯。
所以今天週日，我們就待在家中休息。下午把Vin挖起來後，我們閒步到King’s Road上的wiatrose採買這一週所需要的食材。
今日晚餐
清炒鮮蔬米粉
味噌豆腐湯
甜點 綠豆湯
今日的主角是這款某日在China Town尋到的台灣新竹米粉。
說起米粉，總勾起我小時候久遠的回憶。記得每天過年初二和爸媽回外婆家，中午總是有著媽媽最拿手的米粉炒，印象中高大笑起來總眼睛瞇瞇的外公，總是讚不絕口。不需太多配菜，單純的滋味就是家鄉味，總在我特別思鄉時浮現。
炒米粉其實不難，米粉的粗細也沒有限制，但建議以新竹米粉為佳。炒米粉若想炒得不膩不乾，最重要就是加入米粉與配料的拌抄過程，要手腳快、火侯足。如果拌抄速度太慢，米粉味道就不夠均勻；如果火太大，米粉則還沒入味就乾掉了，所以要視經驗調整火力，這種只能會意，沒辦法用文字傳達啦！
首先先將米粉用冷水泡軟，約5-10分，乾米粉是不能用熱水高溫川燙的，容易破碎。在等待的這段時間來處理配菜。將紅蘿蔔、芹菜與雞肉切絲，蔥蒜切末，蘆筍切段與高麗菜切約
五公分
見方，另外我還加放四季豆丁，增加爽脆的口感。
接著熱油鍋，蒜末爆香後，放入雞肉絲入鍋炒熟，依序倒入高麗菜葉、紅蘿蔔絲、蘆筍與四季豆丁，倒入水、醬油少許；待高麗菜葉軟化後，加鹽調味OK後，放入米粉，快速拌炒。在放醬油時要小心，別倒太多，可適量放入後不夠再補加。
哇，真香耶，Vin說這款滋味真該來杯啤酒。
在他吃的同時，我一邊在打蘋果汁，非常好喝喔！有助排便，想必我是相當需要的，呵呵。
補上綠豆湯煮法：
先把綠豆洗過，浸泡一個小時後倒掉，重新以1:4的比例加入清水，一定要浸泡喔，綠豆有點微開的樣子後，放入萬能的大同電鍋，外鍋一杯水烹煮，跳起來以後不要急著打開，讓它悶30分鐘打開，綠豆就呈現飽滿的半開，加入冰糖就是好喝的綠豆湯囉，在這寒冷的London裡真是正港的好滋味呢。
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