在倫敦找家鄉味

上次為了Vin的思鄉病，特地在China Town買的sesame oil 麻油一大瓶還放在櫥櫃，日日看著它卻沒有在減少，回台灣的日子愈來愈近，實在擔心回去時還用不完，剛好下課閒逛到waitrose時，看到Neritic Squid小卷還蠻新鮮的，所以就挑了幾隻回家，準備下鍋做 三杯小卷 囉。

首先呢，透抽先洗淨、去眼及墨囊，切段，寬度約1.5公分，不用太小喔，因為熟了以後會縮。再來準備九層塔，因為英國這邊沒有，所以就用羅勒basil代替。

再來處理老薑。要用刀子拍碎，一定要用拍的喔，不能用切的。因為薑碰到金屬味道會被封住，味道才會出來喔。基本的還有蒜與辣椒先切段放好，就可以準備下鍋了。

以麻油熱鍋後，將蒜、薑、辣椒爆香。味道出來後，將處理好的Neritic Squid小卷放入鍋中翻炒，接著放入糖、醬油、米酒，中火燒3-5分後，起鍋前再加入羅勒basil略炒幾秒，就是香噴噴的三杯小卷囉！

因為Vin吃飯很喜歡拌點醬汁，所以這次湯汁沒有收到完全乾掉，拿來拌飯很美味喔！