飄香永康街巷底的越南味

談到越式料理就嘴饞了，今天來到永康街這間被許多饕客稱道的「鳳燕越南店」。

比起動不動就要價上百元的越南料理餐廳，這間算是非常平價的。店面雖然不大，但中午用餐時間生意是相當的好。

一般人對於越南菜的印象是清爽不油膩，但由於它的歷史文化背景十分複雜，也造就它的飲食融合著中國、泰國、馬來西亞、法國等的飲食文化，相當獨特。值得一提的是，越菜講究陰陽調和，酸甜中帶點辣，若是油炸或燒烤，就會以新鮮生菜、薄荷等搭配食用，去膩下火。

扯遠了，還是來看看鳳燕有什麼好吃的吧。今天來了碗椰奶咖哩蔬菜河粉湯與涼拌雞肉。

涼拌雞肉用的是去骨的雞腿肉，很明顯的是符合台灣人的喜好，在越南可是用雞胸肉的，口味有些偏甜，帶點花椒的香氣，很開胃；裡頭還有顆粒狀的花生粉，與微醃過的生菜搭配非常有口感。

越南除了上篇介紹的春捲為當地美食之外，「檬粉」，也就是越式河粉亦遠近馳名，河粉的湯頭多是用肉類與香料長時間燉煮而成，湯底非常重要，以煲掉不要的雜質，最後才是那看似清淡但卻濃欲香甜的精華湯底，再配合芽菜、辣椒、檸、等等辛香料，都是帶出河粉味道的源泉。

但今天我想來道不一樣，所以點了「椰奶咖哩蔬菜河粉湯」。越式咖哩相對於泰式，口味較適中，不會有特別刺激的感覺，裡頭還有越南的椰奶、青檸檬等等，口感較清淡，但椰香較濃，而且用了河粉的湯底煮成，非常好吃，值得推薦。