越式生春捲的清脆滋味

雖然口味很清淡，但我對東南亞料理有種無法抗拒的喜愛。

今天來聊聊越南菜Vietnam Cuisine。越南菜以魚露為主題，配合添加其它的辛香料而展現其味道的差異不同，原料上多採用熱帶水果，做法上有別於泰式的酸、甜、辣，而更以天然清爽為主，清淡不油膩，較重酸、甜，添加蔬菜的比例較高，並以保存菜料的原味為原則，因此是非常健康的飲食。

越南菜在台灣常見，每回夏季天氣悶熱時，我最愛找「越南生春捲」來食了。越南生春捲是當地非常著名的麵食，又名「沙律卷」，外頭包的越南米紙是非常Q彈的，裡頭有許多熟餡，如蝦、芽菜、肉絲與米粉等，並沾魚露食用，十分清爽可口。

春捲的做法除了生食之外，更有炸的方式，雖然說在越南用炸的料理非常的少，大多以蒸煮為主，但因文化交流發展，越南的炸春捲也相當有名，裡頭可以用來包任何想包的餡料，油炸過後色澤金黃、入口鬆脆，吃時用生菜色包裹後一起沾上檸檬魚露調料吃，那酸甜的滋味會讓人一口接一口。

此外，在越南常當早餐食用的越南粉卷也是一種吃法，粉卷用蒸煮的方式，亦是淋上魚露吃，熱熱的吃雖然很類似港式腸粉，但裡頭包的餡料可是大大不同，港式腸粉內餡單一，是蝦、是肉，十分單純，但越式則包了肉絲、芽菜，食用也是淋上魚露，特別是那粉皮的Q彈的口感是讓人一吃就知道這絕對是「越南的」。